ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଘରେ ଭାତ ବଳିଗଲେ, ଆମେ ତାକୁ ପରଦିନ ଗରମ କରି ଖାଇଥାଉ। ସାଧାରଣରେ ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ଅଭ୍ୟାସ ପରି ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଆପଣଙ୍କୁ ମରଣମୁହଁକୁ ଠେଲି ଦେଇପାରେ? ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଦେଖିଲେ, ଭାତକୁ ପୁଣି ଗରମ କରି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହା ବିଷ ସଦୃଶ ହୋଇଯାଏ।
କାହିଁକି ଏହା ବିପଦଜନକ? ଭାତରେ ‘ବ୍ୟାସିଲସ୍ ସେରିୟସ୍’ (Bacillus cereus) ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ରନ୍ଧା ଭାତ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ରହେ, ଏହି ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରିବା ସହ ଏକ ପ୍ରକାର ବିଷାକ୍ତ ତତ୍ତ୍ୱ ବା ଟକ୍ସିନ୍ ଛାଡିଥାନ୍ତି। ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟର କଥା ହେଉଛି, ଭାତକୁ ପୁଣି ଗରମ କଲେ ମଧ୍ୟ ଏହି ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ନଷ୍ଟ ହୁଅନ୍ତି ନାହିଁ।
ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରଭାବ: ଏହି ବାସି କିମ୍ବା ଗରମ କରାଯାଇଥିବା ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ‘ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ’ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ବାନ୍ତି, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଏବଂ ତରଳ ଝାଡ଼ା ଭଳି ଗୁରୁତର ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇଥାଏ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଯଦି ଭାତକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ସଠିକ୍ ଭାବେ ରଖାଯାଇ ନାହିଁ, ତେବେ ତାକୁ ପୁଣି ଗରମ କରି ଖାଇବା ଆଦୌ ନିରାପଦ ନୁହେଁ।
ସଠିକ୍ ନିୟମ କ’ଣ?
- ଭାତ ରନ୍ଧା ହେବାର ୧-୨ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ତାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖନ୍ତୁ।
- ଥରେ ବଳିଯାଇଥିବା ଭାତକୁ କେବଳ ଥରେ ହିଁ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ବାରମ୍ବାର ନୁହେଁ।
- ସବୁଠାରୁ ଭଲ ହେଉଛି ସତେଜ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
ତେଣୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଜ ପରିବାରକୁ ଏହି ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତୁ।
