ଖରାଦିନେ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ପାଇଁ ତରଭୁଜ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବିକଳ୍ପ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ତରଭୁଜକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖି ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମାରାତ୍ମକ ହୋଇପାରେ? ସାଧାରଣତଃ ଆମେ ବଜାରରୁ ତରଭୁଜ ଆଣିବା ପରେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିଦେଉ, କିନ୍ତୁ ବିଜ୍ଞାନ ଏହାକୁ ନେଇ ଏକ ଭିନ୍ନ ସତର୍କ ସୂଚନା ଦେଇଛି।
କ’ଣ କହୁଛି ବିଜ୍ଞାନ? ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଆମେରିକାର କୃଷି ବିଭାଗ (USDA) ର ଏକ ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ତରଭୁଜକୁ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା ବା ରୁମ୍ ଟେମ୍ପରେଚରରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏଥିରେ ଥିବା ‘ଲାଇକୋପିନ୍’ ଏବଂ ‘ବିଟା-କ୍ୟାରୋଟିନ୍’ ଭଳି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ଲାଗେ।
ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିଲେ ହେଉଥିବା କ୍ଷତି: ୧. ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ: ଫ୍ରିଜ୍ର ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ଯୋଗୁଁ ତରଭୁଜର ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଦଳିଯାଏ।
୨. ଖାଦ୍ୟ ବିଷକ୍ରିୟା: କଟା ତରଭୁଜକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିଲେ ସେଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ, ଯାହା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂର କାରଣ ସାଜିପାରେ।
୩. ସେଲ୍ ଡ୍ୟାମେଜ୍: ଥଣ୍ଡା ଯୋଗୁଁ ତରଭୁଜର ବାହାର ଆସ୍ତରଣ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାଫଳରେ ଏହା ଖାଇବା ଅନୁପଯୁକ୍ତ ହୋଇପଡ଼େ।
ତେଣୁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ ତରଭୁଜକୁ ସତେଜ କାଟି ତୁରନ୍ତ ଖାଇବା ଉଚିତ୍। ଯଦି ଥଣ୍ଡା ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଖାଇବାର ମାତ୍ର ୩୦ ମିନିଟ୍ ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖନ୍ତୁ, ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ନୁହେଁ।
